具沢山！アルミホイルで作るお手軽中華ちまき
竹の皮の代わりにアルミホイルを使った、手軽な中華ちまきのレシピです。端午の節句の定番料理であるちまきは、西日本では白くて甘い団子のお菓子が有名ですが、北日本、東日本では主食のおこわである中華ちまきが定番となっています。もち米のもちもちとした食感は、歯ごたえのある野菜や、甘辛いお肉との相性が抜群です♪子どもの日以外のお食事でも、ぜひ作ってみてくださいね。
管理栄養士
姫野 早紀
材料（4人分）
- もち米210g
- 干ししいたけ（小）6個
- 鶏もも肉（皮なし）200g
- うずら卵8個
- たけのこ（水煮）40g
- にんじん40g
- ごま油（炒め用）大さじ1
- しいたけの戻し汁210ml
- ごま油（ホイル用）適量
合わせ調味料A
- しょうが（チューブ）3cm
- しょうゆ小さじ1
合わせ調味料B
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 酒小さじ1
作り方
1
もち米はたっぷりの水に一晩浸けておく。干ししいたけは300mlの水に浸け、戻しておく（3時間以上）。
2
鶏肉は2cm角の大きさに切り、合わせ調味料Aに漬けておく（15分以上）。うずらの卵はひたひたの水を入れた鍋に入れて火にかけ、沸騰したら2分茹でて火を止め、2分放置する。冷水に浸け、殻を取り除く。もち米はザルにあげて水気をきっておく。しいたけの戻し汁は必要量だけ取り分けておく。
3
たけのこ、にんじんは3cmの長さで細切りにする。戻したしいたけは薄くスライスする。
4
フライパンにごま油を熱し、鶏肉、たけのこ、にんじん、しいたけを入れて炒める。もち米を加え、米の色が少し透き通ってくるまで炒める（2~3分）。しいたけの戻し汁と合わせ調味料Bを加え、汁気がなくなるまで炒める（5分程度）。バットなどにあげ、冷ましておく。
5
4を8等分に分けておく。15cmの正方形の大きさのアルミホイルを8枚用意し、表面にごま油を刷毛で薄く塗っておく。4の具材を乗せ、中央にうずらの茹で卵を置き、アルミホイルで三角形に包む。蒸し器に入れ、30分蒸せば完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
アルミホイルは魚焼き用のくっつかないタイプを使うと、蒸しあがった時に簡単にとれます。通常のアルミホイルは蒸すと具材がくっつきやすいですが、できあがりに問題はありません。竹の皮を使って作る場合は、皮を水に浸けて柔らかくしてから包んでください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 330kcal | ビタミンB2 | 0.33mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.2g | 葉酸 | 48μg |
| 脂質 | 9.4g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 46.8g | コレステロール | 138mg |
| カルシウム | 25mg | 食物繊維総量 | 2.3g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 1.6g |
| ビタミンB1 | 0.18mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
