切干しだいこんのバンバンジー風サラダ
切干しだいこんはカリウムと食物繊維が豊富な食材です。カリウムには血圧上昇の原因にもなるナトリウムの排出を促す作用があります。レシピは、たれにしょうがとにんにく、すりごまを入れて風味を出し、野菜が美味しく食べられる一品に仕上げました。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 切干しだいこん（乾燥）5g（乾燥）
- きゅうり1/2本
- トマト1/4個
合わせ調味料
- 白すりごま小さじ1
- ごま油小さじ1
- 酢小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- みそ小さじ1/2
- おろししょうが1g
- おろしにんにく1g
作り方
1
切干しだいこんは熱湯に5分ほどつけて戻し、流水にさらして水気をしっかり切る。食べやすいよう2等分に切る。
2
きゅうりはせん切りに、トマトは薄い半月切りにする。
3
合わせ調味料を全て混ぜ合わせる。
4
皿にトマトを並べ、きゅうり、切干しだいこんを盛り、3をかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
切干しだいこんはお湯で戻して流水で冷やした後、しっかり水気をきりましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 92kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.3g | 葉酸 | 38μg |
| 脂質 | 5.4g | ビタミンC | 14mg |
| 炭水化物 | 9.8g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 69mg | 食物繊維総量 | 2.4g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
