さやいんげんのオイスター炒め
さやいんげんをごま油で炒め、オイスターソースで味付けした中華風の炒め物です。煮物などの彩りに使われることが多いさやいんげんですが、炒め物にするとシャキシャキとした食感を楽しめるので、主役として使うのもお勧めです。β-カロテンが豊富な緑黄色野菜なので、栄養満点の副菜となっていますよ♪
管理栄養士
姫野 早紀
材料（1人分）
- さやいんげん100g
- ハム1枚
- ごま油小さじ1
- 酒小さじ1
- オイスターソース小さじ1
作り方
1
さやいんげんは5cmほどの長さに斜めに切る。ハムも同じ長さに細切りする。
2
フライパンにごま油を熱し、さやいんげんを1~2分炒める。油がなじんだらハムと酒を入れ、蓋をして中火で1分蒸し焼きにする。蓋をとり、水分がとぶよう軽く炒めたら一度火を止める。オイスターソースを加えて再び火にかけ、調味料がなじんだら火を止め、器に盛り付ければ完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
さやいんげんは筋がある場合は取り除いてください。火が強い状態で調味料を入れると焦げやすいので、一旦火を止めてからオイスターソースを入れて再加熱するのがお勧めです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 90kcal | ビタミンB2 | 0.13mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.1g | 葉酸 | 51μg |
| 脂質 | 5.6g | ビタミンC | 11mg |
| 炭水化物 | 6.6g | コレステロール | 6mg |
| カルシウム | 50mg | 食物繊維総量 | 2.4g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.13mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
