野菜嫌いな子どもにも！ほうれん草の蒸しケーキ
ほうれん草を使った緑鮮やかな蒸しケーキです。優しい甘さのふわふわの生地に、バターの風味が加わっているので、野菜嫌いなお子様でも食べやすいレシピとなっています。また、ほうれん草に含まれるビタミンB2には脂質のエネルギー変換を助ける働きがあります。
管理栄養士
姫野 早紀
材料（4人分）
- 薄力粉60g
- ベーキングパウダー小さじ1・1/2（6g）
- バター20g
- ほうれんそう（冷凍）50g
- 牛乳50ml
- 卵1個
- 砂糖40g
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、乳、小麦）
作り方
1
薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。蒸し器のお湯を沸かしておく。バターは耐熱容器に入れ、500wのレンジで40秒加熱し、溶かしバターにしておく。小鉢などの耐熱容器に紙カップを敷いておく。
2
冷凍ほうれんそうを500wのレンジで1分加熱し、解凍する。ブレンダー、もしくはミキサーに入れ、牛乳を加えてペースト状になるまでまわす。
3
ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。2のほうれんそうを加えて混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダーを入れて軽く混ぜる。溶かしバターを加え、軽く混ぜる。
4
3の生地を紙カップを敷いた型に流し込む。蒸し器に入れ、13分ほど加熱する。竹串を刺し、生地がついてこなければ完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
薄力粉は混ぜすぎると粘り気が出てしまうので、軽く混ぜる程度にしてください。紙カップは耐熱の9号サイズ（底5cm、高さ3cm）のものを使用しています。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 158kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.7g | 葉酸 | 15μg |
| 脂質 | 6.1g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 22.9g | コレステロール | 58mg |
| カルシウム | 81mg | 食物繊維総量 | 1.0g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.4g |
| ビタミンB1 | 0.03mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
