こんがりパリッ！かた焼きそばの和風あんかけ
こんがり焼いためんが香ばしい焼きそばです。にんじん、はくさいと野菜がたっぷり入ったあんがパリッとした麺にからみ、楽しい食感に。体内の塩分量の調節にも欠かせない栄養素のカリウムもばっちり摂れますよ。
管理栄養士
原 由紀
材料（4人分）
- ぶたかた肉（脂身なし）220g
- にんじん4cm
- はくさい葉大4枚
- 葉ねぎ4本
- 蒸し中華めん3袋（450ｇ)
- ごま油大さじ1
合わせ調味料A
- 顆粒和風だし小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 料理酒（清酒）大さじ1
- 水1カップ
合わせ調味料Ｂ
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ2
合わせ調味料C
- 卵白1個
- 水大さじ2
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
【あんをつくる】 ぶたかた肉は、ひと口大に切る。 にんじんは短冊切りに、はくさいは5×3cmの大きさに、葉ねぎは斜め切りにする。
2
小鍋に合わせ調味料Aを入れ、ぶたかた肉、にんじんを加え、肉をほぐしながら中火にかける。 沸騰したらはくさいを加え3分煮る。
3
火を止め、1の葉ねぎを加え、全体を混ぜながら合わせ調味料Bを少しずつ加える。 再び中火で全体を混ぜながら加熱し、沸騰してとろみがついたら火を止める。
4
【めんを焼く】 蒸し中華めんは、袋の端をハサミなどで切り穴をあけ、袋のまま600Wで1分レンジ加熱する。
5
フライパンにごま油をしき中火にかけ、4を加えて炒める。 めん全体にごま油が馴染んたら平たく広げ、こんがりと焦げ目が付くまで3分加熱する。
6
合わせ調味料Cを全体に回しかけ30秒ほど加熱し、フライパンを大きくゆすって裏返し、さらに30秒加熱し両面をカリッと焼き上げる。
7
【あんとめんを合わせる】 6を器に盛り、上から3をかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
こんがり焼いためんが香ばしい焼きそばです。にんじん、はくさいと野菜がたっぷり入ったあんがパリッとした麺にからみ、楽しい食感に。体内の塩分量の調節にも役立つ栄養素、カリウムもばっちり摂れますよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 328kcal | ビタミンB2 | 0.38mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 18.3g | 葉酸 | 47μg |
| 脂質 | 10.1g | ビタミンC | 14mg |
| 炭水化物 | 45.9g | コレステロール | 36mg |
| カルシウム | 46mg | 食物繊維総量 | 4.6g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 1.5g |
| ビタミンB1 | 0.42mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
