本格おせち料理！お煮しめ

作り方

1

にんじんを輪切りにし、梅の花型で抜き、花びらを区切るように切り込みを入れる。その切り込みに沿って斜めに削ぎ、ねじり梅花にんじんにする。3〜4分下茹でをして、ザルに上げておく。

2

れんこんの皮は、丸めたアルミホイルで薄く剥き、4mmにスライスする。穴の形に沿うように切り込みを入れ、花形れんこんにする。1と同様に3〜4分下茹でをする。

3

こんにゃくは、手綱こんにゃくにする。長さは他の材料の大きさに揃え、5mmにスライスし、長方形の中心に切り込みを入れ、片方を穴の中に通してねじった形にする。10分下茹でをする。

4

さといもは上下を切り落とし、六角形になるように切る。5分下茹でをする。

5

鶏むね肉はそぎ切りにする。きぬさやは筋を取り、熱湯で数十秒茹でる。色が変わったらすぐにザルに上げて、そのまま粗熱を取る。

6

鍋に鶏むね肉と1〜4を入れ、全体が浸る程度の水を入れる。酒、しょうゆ、砂糖を入れて弱火〜中火にかけ、あくをすくいながら、汁が無くなるまで煮きる。

7

重箱に盛り付け、きぬさやを飾る。

管理栄養士からのコツ・ポイント