心もぽかぽか！れんこんのすりながし汁
とろりとしたれんこんのすりながし汁は冷めにくく身体が温まり、腹持ちも良くなります。和の食卓にいかがですか。レンコンに含まれるビタミンCは熱に強いのも特徴です。サッと加熱して栄養をのがさずいただきましょう。
管理栄養士
原 由紀
材料（2人分）
- しめじ1/2株
- 根深ねぎ1/2本
- 水1と1/2カップ
- 和風だし（顆粒）小さじ2/3
- しょうゆ小さじ1
- れんこん3cm(70g)
作り方
1
しめじは石づきをとり、手でばらす。 根深ねぎは3cmの長さに切る。
2
鍋に水、和風だし（顆粒）、しめじ、根深ねぎを入れて中火にかけ、沸騰したら3分加熱する。弱火にし、しょうゆを入れて味を整える。
3
2の間に、れんこんの皮をむき、すりおろす。 2に加えて、中火にして軽く混ぜ、1度沸いたら火を止める。
管理栄養士からのコツ・ポイント
れんこんの変色を防止するため、食べる直前にすりおろして仕上げましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 48kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.4g | 葉酸 | 42μg |
| 脂質 | 0.2g | ビタミンC | 22mg |
| 炭水化物 | 10.5g | コレステロール | 1mg |
| カルシウム | 23mg | 食物繊維総量 | 2.5g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
