小松菜とひじきのサラダ
小松菜とひじきを使ったシンプルなサラダです。低カロリーで歯ごたえがあるので、ダイエット中の方にもおすすめです。
管理栄養士
藤井 歩
材料（2人分）
- こまつな1束
- ひじき（乾燥）5g
合わせ調味料A
- ごま油大さじ1
- 酢大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- いりごま小さじ1
作り方
1
鍋に湯を沸かし、小松菜を茹でる。小松菜に火が通ったら冷水に取り、しっかりと水気を絞ったら根元を切り落とし、3cm程度の長さに切る。
2
ひじきはパッケージの表示通りに水で戻し、水気を切っておく。
3
ボウルに合わせ調味料Aを入れておき、小松菜とひじきを加えて混ぜ合わせる。
4
3を器に盛り付けて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
小松菜に多く含まれるβ-カロテンやビタミンKは脂溶性なので、油と一緒に摂ることで吸収率がアップします。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 87kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.3g | 葉酸 | 115μg |
| 脂質 | 6.8g | ビタミンC | 39mg |
| 炭水化物 | 6.0g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 208mg | 食物繊維総量 | 3.3g |
| 鉄 | 3.1mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
