皮から手作り！本格中華まん

作り方

1

ボウルに薄力粉、強力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、イースト、油を入れ、水を加えてこねる。5分ほどこねて生地がしっとりしてきたら丸めてラップをし、30~40℃の場所で30分置く。（一次発酵）

2

一次発酵させている間にあんの具材を用意する。たまねぎ、たけのこはみじん切りにする。フライパンにごま油を入れ、たまねぎを入れて透明になるまで弱火でじっくり炒める。別の容器に移し、粗熱がとれるまで冷ましておく。ボウルにぶたひき肉、たけのこ、しょうゆ、砂糖、しょうが、かたくり粉と、冷ましたたまねぎを入れ、混ぜる。8等分にしておく。

3

1の生地を8等分し、軽くたたいて空気を抜いて丸める。濡れ布巾をかけ、15分置く。（ベンチタイム）クッキングシートを7cmの正方形に切ったものを8枚用意する。

4

3の生地を麺棒を使って10cmほどの大きさの円形に伸ばす。（※中心部は生地が厚めになるようにする）2のあんを乗せ、周囲から生地を集めて包み込む。正方形に切ったクッキングシートの上に乗せ、濡れ布巾をかぶせて20分置く。（二次発酵）

5

蒸し器を用意する。4を並べて蓋をし、15分中火で蒸せば完成。

管理栄養士からのコツ・ポイント