食材3つ！さけのカレーマヨ炒め
彩りがよく、カレー粉とマヨネーズの香りが食欲をそそるひと皿！赤ピーマンとさけにはビタミンEが豊富に含まれます。ビタミンEは、ビタミンAやビタミンCと並んで抗酸化ビタミンとも呼ばれ、活性酸素の働きを抑える働きがあり、美肌づくりには嬉しい栄養素のひとつです。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- ながいも100g
- 赤パプリカ1/2個
- さけ1切れ（100g）
- 酒（清酒）小さじ1
- 油大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- カレー粉小さじ1
- マヨネーズ大さじ1
作り方
1
ながいもはピーラーで皮をむき、ひと口サイズの乱切りにする。パプリカはヘタと種を取り、ひと口サイズの乱切りにする。
2
さけは6等分に切り、表面に酒をふっておく。
3
油を熱したフライパンに1と2を入れ、塩をふり、表面に焼き色をつける。蓋をして、弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。
4
3にカレー粉とマヨネーズを加え、さけの身がくずれないよう、大きく混ぜながら炒め合わせる。
5
皿に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
マヨネーズは最初から加えると、風味が飛んでしまうので後で加えます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 223kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 11.8g | 葉酸 | 41μg |
| 脂質 | 16.1g | ビタミンC | 62mg |
| 炭水化物 | 10.2g | コレステロール | 45mg |
| カルシウム | 22mg | 食物繊維総量 | 1.4g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.19mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
