うま味がすごい！3種きのこの酒蒸し
3種類のきのこをたっぷりと使い、酒と塩と一緒に鍋で蒸すだけ！味付けは塩だけですが、きのこにうま味成分が含まれるのでとても味わい深いひと皿です。うま味の強い食材を使うと、調味料を控えても美味しく感じるので減塩につながります。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- しめじ1パック（100g）
- えのき小1袋（100g）
- しいたけ3個
- こねぎ1本
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
1
しめじは石づきをとり小房にほぐす。えのきも石づきをとり、2等分に切り根元はほぐす。しいたけは軸の固い部分の切り落とし、半分に切る。こねぎは小口切りにする。
2
鍋に酒、1のきのこを入れる。中火にかけ、酒が沸騰する音がしてきたら蓋をしてやや火を弱め4分ほど蒸し焼きにする。
3
器に盛り、1のこねぎをのせ、塩をふる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
きのこは加熱しすぎると食感が悪くなるので、火の通しすぎに注意しましょう。塩は盛り付け後にかけることで、控えめの量でも味をしっかり感じられます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 40kcal | ビタミンB2 | 0.20mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.1g | 葉酸 | 59μg |
| 脂質 | 0.4g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 7.3g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 3mg | 食物繊維総量 | 4.2g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.20mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
