豆苗としょうがの豚肉巻き
豆苗、豚しゃぶ肉、しょうがの3つがあれば完成！フライパンで蒸し焼きにするので、お手軽に主菜が完成します。豆苗は価格も安定していて、抗酸化作用のあるビタミンA、E、Cが豊富に含まれるので、美肌づくりにもおすすめです。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 豆苗1パック
- しょうがスライス6枚
- 豚ロースしゃぶしゃぶ用5枚（70g）
- 塩少々
- こしょう少々
- ごまだれ小さじ2
- ラー油2～3滴
作り方
1
豆苗は根元を切り落とす。しょうがは皮をむき、千切りにする。
2
まな板の上にラップをしき、豚肉を広げ片面（内側）に塩とこしょうをふる。
3
2の肉1枚に対して、1を1/5量置いて巻く。巻き終わりを下にしてフライパンに並べる。他の4つも同様にして巻く。
4
フライパンに水大さじ2（分量外）を入れ、中火にかける。沸騰したら蓋をして2分ほど加熱する。そのまま1分置いて蒸らす。
5
4を皿に盛り、平皿にごまだれを入れラー油をたらす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
新しょうがを使う場合、香り豊かで辛味も少ないため、量を2倍にしてもおいしく頂けます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 239kcal | ビタミンB2 | 0.42mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 19.1g | 葉酸 | 155μg |
| 脂質 | 15.8g | ビタミンC | 75mg |
| 炭水化物 | 8.2g | コレステロール | 43mg |
| カルシウム | 44mg | 食物繊維総量 | 3.7g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.74mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
