なすのソテー明太クリームのせ

作り方

• 1

  なすは2㎝幅の輪切りにする。辛子明太子は皮を除き、飾り用に少し取り分けておく。

• 2

  耐熱容器に片栗粉を入れ、少しずつ豆乳を加えてよく混ぜ、辛子明太子も加え、混ぜる。ふんわりラップをして500wのレンジで20秒加熱してよく混ぜる。加熱が足りない場合は、クリーム状になるまで様子を見ながら数秒ずつ加熱する。

• 3

  フライパンに油を熱し、なすを並べて水大さじ1(分量外)を加えてふたをして中火で蒸し焼きにする。焼き目が軽くつくまで両面焼いたら皿に盛る。

• 4

  皿の上に大葉をしき、焼いたなすを並べる。上に2のクリームと飾り用の辛子明太子をのせる。