カラフル野菜のサラダスパ
カラフルな野菜をたっぷりと使った、見た目も綺麗なサラダスパです。緑黄色野菜を摂ることで、アンチエイジングにつながる抗酸化ビタミンを補えます。また、水菜にはカルシウムが豊富なので、骨粗鬆症予防の効果も期待できます。
管理栄養士
藤井 歩
材料（2人分）
- 冷凍枝豆30g
- サラダチキン50g
- ミニトマト5個
- 水菜50g
- パプリカ1/2個
- スパゲッティ（乾）130g
- 粉チーズ小さじ2
合わせ調味料A
- ポン酢しょうゆ大さじ2
- オリーブ油大さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
鍋にたっぷりの水（分量外）を入れて火にかける。
2
冷凍枝豆は耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱し、冷ましておく。
3
サラダチキンは手で裂いて食べやすい大きさする。 ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。 水菜は根を切り取り、3cm幅に切る。 パプリカは種とワタを取り、横に半分に切ってさらに5mm幅に切る。 枝豆が冷めたら、さやから豆を取り出す。
4
1の鍋が沸騰したら、スパゲッティは半分に折り、パッケージに記載されている時間茹でる。
5
スパゲッティを茹でている間にドレッシングを作る。 器に合わせ調味料Aを入れ、よく混ぜ合わせる。
6
スパゲッティを茹でたら湯切りし、冷水で冷やしてざるにあげて水気を切る。
7
ボウルに6のスパゲッティとサラダチキン、ミニトマト、パプリカ、枝豆を入れて混ぜて皿に盛り付け、水菜で囲む。粉チーズをトッピングする。
8
食べる直前に5のドレッシングをかけて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
一般的なパスタを使ってもよいのですが、冷製パスタ用やサラダ用などの細めのパスタを使うと、より美味しく仕上がります。また、お好みのマカロニを使うのもおすすめです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 357kcal | ビタミンB2 | 0.12mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.6g | 葉酸 | 92μg |
| 脂質 | 9.0g | ビタミンC | 77mg |
| 炭水化物 | 55.2g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 98mg | 食物繊維総量 | 5.5g |
| 鉄 | 1.9mg | 食塩相当量 | 1.1g |
| ビタミンB1 | 0.20mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
