麺も手作り！小松菜たっぷりのほうとう

作り方

• 1

  ボウルに薄力粉を入れ、ぬるま湯を少量ずつ加えひとまとめにする。耳たぶよりやや固いくらいになるまでこねる。ぬれ布巾をかぶせて20分ほど置いておく。

• 2

  しめじは石突きをとり、ほぐす。かぼちゃはひと口サイズに切る。小松菜は根元を切り落とし、5cm長さに切る。油揚げも5cm長さに切る。鶏もも肉は2cm角に切る。

• 3

  鍋に煮干しだし、酒を入れ火にかける。沸騰したら弱めの中火にして、2（小松菜は茎部分のみ）を加え5分ほど煮る。煮ている間にほうとう麺を切る。

• 4

  まな板にうち粉（薄力粉、分量外）を大さじ2杯ほど広げ、1を手のひらで押しながら伸ばし、5ｍｍほどの厚さになったら1cm幅に切り分ける。（まな板からはみ出る場合は最初に生地を2等分して伸ばしても良い）

• 5

  鍋に湯（分量外）を沸かし、沸騰したら4を入れ、3分ほど茹でる。ザルに揚げお湯を切り、3の鍋に加える。

• 6

  5に小松菜の葉を入れ、みそを溶かし入れ、煮汁が軽く沸騰したら、3分ほど煮込む。