とろけるチーズのシュクメルリ
鶏肉をにんにくで煮込んだジョージアの郷土料理シュクメルリは、牛乳を使うのが定番です。牛乳に豊富なカルシウムは、成長期のお子さんから骨が脆くなりやすい年配の方まで、あらゆる年代の方に必要な栄養素です。
管理栄養士
瀧下 香奈
材料（2人分）
- さつまいも小さめ1/2本（80g）
- 鶏もも肉（皮無し）130g
- 塩少々
- こしょう少々
- にんにく2片
- オリーブ油大さじ1/2
- 牛乳120ml
- 顆粒コンソメ小さじ1/2
- ピザ用チーズ20g
- パセリお好みで
- ピンクペッパー（黒コショウでも）お好みで
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
さつまいもはひと口大に切り、水にさらしておく。 水をきって耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。
2
鶏もも肉は大きめひと口大に切り、塩とこしょうをまぶしておく。 にんにくは4等分に切る。
3
フライパンにオリーブ油を入れ、2の鶏もも肉とにんにくを両面こんがりと焼く。
4
牛乳と顆粒コンソメを入れ、蓋を少しずらしてのせて弱火で5分ほど煮る。 1のさつまいもを加えて、さらに弱火で5分ほど煮る。
5
仕上げにピザ用チーズを入れ、チーズが溶けたら火を止める。 お好みでパセリとピンクペッパーをトッピングする。
管理栄養士からのコツ・ポイント
さつまいも以外にも、じゃが芋やキノコ類などお好みの食材でアレンジを楽しめます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 224kcal | ビタミンB2 | 0.25mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.0g | 葉酸 | 35μg |
| 脂質 | 10.8g | ビタミンC | 15mg |
| 炭水化物 | 18.5g | コレステロール | 70mg |
| カルシウム | 122mg | 食物繊維総量 | 1.4g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.15mg |
このレシピの作者
管理栄養士
瀧下 香奈病院栄養士として勤務後、フリーの管理栄養士として料理教室講師や、テレビ・携帯サイトの料理番組講師・レシピ監修に携わってきました。現在はオンラインで食事指導とレシピ開発をメインに活動しています。作ってくれる人、食べてくれる人が笑顔になれる「心地よいレシピ」をお届けします。
