ビタミンたっぷり！夏野菜と香ばし油揚げのサイコロサラダ
124kcal
総エネルギー量
約20分
調理時間
約300円
費用目安（1人分）
彩りがよく、レモンの爽やかな酸味と和風の味で夏にピッタリのサラダです。ビタミンCは123mg、カルシウムは84mgと更年期の女性にうれしい栄養を意識しました。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- アスパラガス2本
- 油揚げ1枚（20g）
- 赤パプリカ1/6個
- 黄パプリカ1/6個
- きゅうり1/3本
合わせ調味料A
- 醤油小さじ2/3
- オリーブ油小さじ1/3
- レモン汁大さじ1
作り方
1
アスパラガスは根の硬い部分を切り落とし1cm5mmの長さに切る。 油揚げ、パプリカ、きゅうりは1cm5mmの角切りにする。
2
フライパンに1の油揚げとアスパラガスを入れて中火にかける。菜箸で時々返しながら、火が通ってこんがりと焦げ目が付くまで3分ほど焼く。
3
ボウルに1と2の材料、合わせ調味料Aを入れて、スプーンでザックリ混ぜて全体を馴染ませたら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
食材を同じ大きさに切ることで口当たりが良く食べやすくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 124kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 7.0g | 葉酸 | 131μg |
| 脂質 | 8.4g | ビタミンC | 123mg |
| 炭水化物 | 8.6g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 84mg | 食物繊維総量 | 2.2g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
