炭酸水でカリフワ！イカのフリット

作り方

• 1

  するめいかは、中の骨を引いて取り除き、皮をむく。1.5cm幅に切る。にんにくはすりおろす。

• 2

  するめいかをボールに入れ、塩、こしょう、酒、にんにくを入れて下味をつける。

• 3

  2の水分をキッチンペーパーで取り、小麦粉をまぶす。このとき、するめいかの輪の内側にもつくようにする。

• 4

  フライパンに油を入れ、170度ぐらいの中温にする。揚げる直前に衣用の小麦粉と炭酸水を混ぜ合わせ、3のいかをくぐらせて油で揚げる。

• 5

  さっと揚げたらお皿に盛り付け、ベビーリーフとレモンを添える。