お肉の代わりにお豆腐でヘルシー！いろどり豆腐炒飯
彩りも香りもいい豆腐炒飯は、木綿豆腐がまるでお肉かのようにしっかりした味なので、自然と満足感も得られます。野菜たっぷりなので、日頃の野菜不足解消メニューです。
管理栄養士
福田沙恵
こんな人は要注意！
- アレルギー （えび）
栄養素（1人分）
| エネルギー | 481kcal | ビタミンB2 | 0.34mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 24.2g | 葉酸 | 232μg |
| 脂質 | 15.6g | ビタミンC | 54mg |
| 炭水化物 | 67.9g | コレステロール | 32mg |
| カルシウム | 313mg | 食物繊維総量 | 8.8g |
| 鉄 | 5.1mg | 食塩相当量 | 3.3g |
| ビタミンB1 | 0.34mg |
管理栄養士からのコツ・ポイント
豆腐には良質なタンパク質や脂質、コレステロールを下げるレシチンや、大豆イソフラボンも含まれる栄養豊富な食材です。今回のようにお肉のかわりに使う利点は、コレステロールの心配がないのとカロリーが抑えられる点です。カルシウムも豊富なのも嬉しいポイントですね。
このレシピの作者
管理栄養士
福田沙恵学生時代にインターンや多方面で予防栄養学を学び、からだ作りには栄養がかかせないことを知る。自宅での料理教室を通して、栄養の大切さを伝えています。現在はモデル、主婦、OLなど、綺麗になりたい女性を主に栄養指導中。