定番の鮭をアレンジ！コクうま♪鮭となすのみぞれ和え
500kcal
総エネルギー量
約560円
費用目安（1人分）
一年中出回っている鮭は食卓に登場する回数が多いかもしれませんが、こんなアレンジはいかがでしょう。旬の茄子と一緒にみぞれ和えにし、ごま油やポン酢で味をつけてコクがあるのでごはんが進む一品です！カルシウムが豊富な水菜の和え物ともやしのピリ辛スープと一緒どうぞ。
管理栄養士
岩下 基子
この献立のレシピ（4品）
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
栄養素（1人分）
| エネルギー | 500kcal | ビタミンB2 | 0.51mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 29.8g | 葉酸 | 249μg |
| 脂質 | 13.2g | ビタミンC | 62mg |
| 炭水化物 | 70.9g | コレステロール | 49mg |
| カルシウム | 323mg | 食物繊維総量 | 10.5g |
| 鉄 | 4.4mg | 食塩相当量 | 2.9g |
| ビタミンB1 | 0.55mg |
管理栄養士からのコツ・ポイント
鮭はDHAやEPAが豊富なので、血液をサラサラにする効果で頭痛やめまいなどといった更年期症状を緩和させたり、中性脂肪やコレステロール値を改善する働きなどが期待できます。アスタキサンチンという成分が含まれていて強い抗酸化作用があるので、アンチエイジング効果も期待できますよ。洋食にも和食にも合うのでアレンジをしながら積極的に取り入れたいですね。
このレシピの作者
管理栄養士
岩下 基子季節の行事や旬の食材を大切に考えており、保育園では食育を実践。現在は飲食店のレシピ開発や特定保健指導などを行うフリーランスの管理栄養士として活動している。毎日の「食」が楽しくなる提案をしていきます。