きのこと鶏ささみのホットサラダ
独特な食感が美味しい舞茸は、他のきのこと同様に、低カロリーな嬉しい食材です。電子レンジで簡単に出来るのであと1品というときにも大助かりなレシピです。
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- 鶏ささみ1本
- 舞茸1/4パック(25g)
- エリンギ1本
- たけのこ(水煮スライス)1/20本(20g)
- 白ワイン小さじ1/2
- マスタード小さじ1/2
- 醤油小さじ1/2
- リーフレタス1枚
作り方
1
舞茸はほぐし、エリンギはさいて、たけのこは千切りにする。
2
鶏ささみはスジを取って、食べやすく切り、白ワインをもみ込んでおく。
3
耐熱容器に舞茸、エリンギ、たけのこ、鶏ささみを入れて、ラップをし、電子レンジ(500W)で、様子を見ながら1～2分加熱する。
4
鶏ささみに火が通るようにかき混ぜ、中心まで火が通ったら、汁気を絞り、マスタード、醤油を入れて和える。
5
お皿にリーフレタスを入れて、上から、④を盛りつければ完成です。
管理栄養士からのコツ・ポイント
工程③では鶏ささみの外側の色が変わるくらいですが、工程④でかき混ぜているうちに余熱で中まで火が通ります。これが、柔らかいささみの作り方の秘密です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 87kcal | ビタミンB2 | 0.18mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.5g | 葉酸 | 49μg |
| 脂質 | 1.2g | ビタミンC | 3mg |
| 炭水化物 | 4.0g | コレステロール | 40mg |
| カルシウム | 14mg | 食物繊維総量 | 2.1g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
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