里芋とベーコンのクリームスープ
油と小麦粉の量を抑え、里芋と白菜で食べ応えをアップ♪
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 里芋中1/2個
- 白菜大1/2枚
- スライスベーコン1/3枚
- にんにく1/2かけ
- 油小さじ1/2
- 小麦粉小さじ1
- 牛乳120ml
- ★鶏ガラスープの素小さじ1/3
- ★こしょう小さじ1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦、乳）
作り方
1
里芋は皮をむき1㎝厚さの食べやすい大きさに切り、耐熱皿に並べラップをかけ、電子レンジ600Wで1分加熱する。
2
小鍋に5mm幅に切ったスライスベーコンを入れ軽くソテーし、皿に取り出しておく。
3
②の小鍋で油とスライスにんにくを熱したフライパンで千切り白菜を炒め、しんなりしたら小麦粉をまぶして混ぜ、牛乳と★と①を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
4
器に盛り、②のベーコンを飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
通常、里芋は表面のぬめり取りで下茹で等しますが、とろみのあるスープに使う場合は下処理なしで粘りを活かします。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 150kcal | ビタミンB2 | 0.22mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 6.0g | 葉酸 | 50μg |
| 脂質 | 8.7g | ビタミンC | 15mg |
| 炭水化物 | 14.8g | コレステロール | 17mg |
| カルシウム | 159mg | 食物繊維総量 | 1.6g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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