チキンサラダ
レタスに含まれるカリウムは、体内の余分なナトリウムを排出しむくみや高血圧予防に、パプリカは、美肌やアンチエイジングに効果的なビタミンA・Cなどを豊富に含みます。 高たんぱく質・低脂質の鶏むね肉と組み合わせた、ダイエットにピッタリのボリュームサラダです。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- 鶏むね肉（皮なし）1/4枚(60g)
- レタス4.5枚
- 赤パプリカ2切(10g)
- 貝割れ大根ふたつまみ
- スイートコーン（缶詰）大さじ1
- オリーブ油小さじ1
- 白ワインビネガー小さじ2
- 塩、黒こしょう少々
作り方
1
鶏むね肉は軽く塩、こしょうをし、テフロン加工のフライパンで素焼きにしてから一口大に切ります。
2
レタスは一口大にちぎり、パプリカは細切りにします。貝割れ大根は下の部分を切り落とします。
3
ガラスボールなどに全ての材料を色よく盛り、オリーブ油と白ワインビネガーをあらかじめ合わせておいたものをかけます。
4
仕上げに塩、黒こしょうを好みでふります。
管理栄養士からのコツ・ポイント
白ワインビネガーが手元に無い場合は、穀物酢でも代用可能です。パプリカは黄色の物を加えるとより彩り豊かになります。白ワインビネガーとオリーブ油は分離しやすいので、サラダにかける直前にしっかりと混ぜ合わせましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 125kcal | ビタミンB2 | 0.12mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.0g | 葉酸 | 71μg |
| 脂質 | 5.4g | ビタミンC | 27mg |
| 炭水化物 | 5.8g | コレステロール | 43mg |
| カルシウム | 22mg | 食物繊維総量 | 1.5g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 0.4g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
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