卵を使った簡単おかゆ
三つ葉と卵のコントラストが鮮やかなトロリと食べやすいお粥です。三つ葉は、茎をみじん切りにして先にあわせて、葉は刻んで最後に添えることで、食感もなじみ、香りもよい仕上がりとなりますよ。
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子
材料（2人分）
- ご飯茶碗1杯
- 水3カップ
- 和風だしの素小さじ1/2
- 卵1個
- 三つ葉3本
- 塩ひとつまみ
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
三つ葉は、葉と茎に分けてざく切りにする。
2
鍋に、水と和風だしの素、ご飯を加えてとろみがつくまで20分程煮る。三つ葉の茎を加えてさっと煮たら、溶き卵をまわしいれて、塩で味をととのえる。
3
器に盛り、三つ葉の葉を添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
三つ葉は、日本料理には欠かせない香味野菜のひとつです。三つ葉の香り成分には、食欲を増進させ、胃を健康に保つ働きがあります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 158kcal | ビタミンB2 | 0.12mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 5.4g | 葉酸 | 18μg |
| 脂質 | 3.0g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 28.2g | コレステロール | 102mg |
| カルシウム | 17mg | 食物繊維総量 | 1.2g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.03mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。
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