牡蠣とブロッコリーのガーリックバターソテー
冬が旬の牡蠣とブロッコリーを使った炒め物です。牡蠣はビタミン、ミネラルが豊富で「海のミルク」と呼ばれるほど栄養価が高い食品です。牡蠣は「海のミルク」と呼ばれる程、栄養価が高く、貧血予防の鉄分や、肝機能を高める働きのあるタウリンの含有量も多いのが特徴です。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- 牡蠣（生食用）3～4個（70g）
- 玉ねぎ1/4個（60g）
- ブロッコリー1/6房分（50g）
- 片栗粉小さじ2
- バター約小さじ1
- にんにく少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
牡蠣はボウルに水をはった中で振り洗いする。水気を切ってキッチンペーパーで水気を取り、片栗粉をまぶす。
2
玉ねぎはひと口大に切る。ブロッコリーは小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。
3
フライパンにバターを熱し、2の野菜を炒めしんなりしてきたら1の牡蠣を加えて炒める。
管理栄養士からのコツ・ポイント
牡蠣は生食用を使うと洗う手間が少なくて楽です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 136kcal | ビタミンB2 | 0.22mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 8.2g | 葉酸 | 147μg |
| 脂質 | 6.1g | ビタミンC | 76mg |
| 炭水化物 | 17.0g | コレステロール | 38mg |
| カルシウム | 95mg | 食物繊維総量 | 3.5g |
| 鉄 | 2.4mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.16mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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