なすと鶏肉のトマト煮

作り方

• 1

  なすは1cm幅の半月切りにし、トマトはざく切りにし、玉ねぎはくし切りにする。

• 2

  鶏むね肉は皮を除き、一口大のそぎ切りにして、塩こうじをなじませておく。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏むね肉を入れ、表面の色が変わったら、なす、玉ねぎを加えて炒め、油が回ったらトマトを加え、ふたをして8分ふたをして蒸し煮にする。

• 4

  ふたをとり、全体を一度混ぜて、塩こしょうで味を整え、仕上げにオリーブを入れる。