なすと鶏肉のトマト煮

194kcal

総エネルギー量

約30分

調理時間

約190円

費用目安（1人分）

このレシピの特徴

使いやすい鶏むね肉を使用したトマト煮込みです。フレッシュトマトを使い、具を大きめに切って箸で食べられるおかずにしました。鶏むね肉は下味に塩こうじを使うことでふっくら仕上がり、うまみもプラスされます。鶏むね肉は皮を除いて使うことで、カロリーがカットできますよ。

管理栄養士フードコーディネーター

山本佳那

なすは1cm幅の半月切りにし、トマトはざく切りにし、玉ねぎはくし切りにする。

鶏むね肉は皮を除き、一口大のそぎ切りにして、塩こうじをなじませておく。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏むね肉を入れ、表面の色が変わったら、なす、玉ねぎを加えて炒め、油が回ったらトマトを加え、ふたをして8分ふたをして蒸し煮にする。

ふたをとり、全体を一度混ぜて、塩こしょうで味を整え、仕上げにオリーブを入れる。

塩こうじがない場合には、塩とお酒で代用可能ですが、少しパサつく仕上がりになります。オリーブの実自体の脂質も含むため、エネルギーもある食材です。入れすぎには注意しましょう。

管理栄養士フードコーディネーター

「無理なく生活に取り入れられる簡単で作りやすいレシピ」をモットーにレシピ考案しています。身近な食材を使って再現性のある料理を提案していきます。