レンジで簡単！蒸し鶏のゆず胡椒だれ
レンジだけで作れるおかずレシピです。今回は女性の悩みで多い、「冷え」対策におすすめの一品です。しょうがや唐辛子、ねぎなどの香味野菜をふんだんに使用しているため、辛味成分が体温を上昇させ、新陳代謝アップして体重のコントロールをしていきましょう。
管理栄養士、国際薬膳師、国際薬膳調理師、ヘルスフードカウンセラー
高木 祐香
材料（1人分）
- 鶏むね肉(皮なし)1/3枚（80g）
- ☆塩少々
- ☆白こしょう少々
- ☆酒大さじ1
- ☆おろししょうが小さじ1
- なす1本
- しし唐辛子2本
- ★万能ねぎ1本
- ★柚子胡椒小さじ1/4
- ★しょうゆ小さじ1/2
- ★酢大さじ1/2
- ★ごま油大さじ1/2
作り方
1
鶏肉は厚さを均一にしフォークで数ヶ所穴を開け、耐熱容器に入れ、☆で下味をつける(5分～)。
2
なすはヘタを付けたまま、十字に切り込みを入れ、ラップで包み電子レンジで加熱する(500W3分)。
3
粗熱が取れたらヘタを切り、裂く。しし唐辛子は切り込みを入れる。万能ねぎは小口切り。
4
①にしし唐辛子をのせ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで加熱し(500W3～4分)、蒸らす(5分～)。
5
器になす・しし唐辛子を盛り付ける。鶏肉は食べやすい大きさに切り分け、盛り付ける。
6
ボウルに★を入れ、よく混ぜ合わせ、⑤にかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
実は、ゆず胡椒にも唐辛子が含まれているのはご存知でしょうか？ゆず胡椒は、唐辛子にゆずの風味が合わさった香辛料！ゆず胡椒だれを豆腐にかけるなど、アレンジを楽しみながらお試しください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 175kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 20.0g | 葉酸 | 42μg |
| 脂質 | 7.7g | ビタミンC | 16mg |
| 炭水化物 | 6.0g | コレステロール | 58mg |
| カルシウム | 23mg | 食物繊維総量 | 2.1g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.13mg |
このレシピの作者
管理栄養士、国際薬膳師、国際薬膳調理師、ヘルスフードカウンセラー
高木 祐香フリー管理栄養士。幼少期より闘病生活を経験したことを機に、癒しの「食医」を目指す。「こころもカラダも幸せにする食を。」をモットーに、現代栄養学と中医薬膳学の両面からアプローチできる専門家として、料理講師、レシピ開発、コラム執筆、食事カウンセリングなど、食とヘルスケアの分野で活動中。
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