舞茸とかぼちゃの豆乳グラタン
舞茸やかぼちゃを使った食物繊維がたっぷりのグラタン♪豆乳を使うので低脂肪だけれどコクもたっぷりの一品です。
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子
材料（1人分）
- かぼちゃ1/16個（80g）
- ショルダーベーコン(ブロック)3cm
- 舞茸1パック（80g）
- 玉ねぎ1/8個（25g）
- にんにく(みじん切り)少々
- オリーブ油小さじ1
- 薄力粉大さじ2
- 豆乳1/2カップ（100ml）
- 昆布茶小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 酒小さじ1
- 粉チーズ小さじ2
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦、乳）
作り方
1
かぼちゃは3cm幅に切り、耐熱容器に入れて水を加えて、ラップをし、電子レンジ(500w)で3分加熱する。
2
フライパンににんにく、オリーブ油を入れ火にかけ、ベーコンは1cm幅に、玉葱は薄く切り、舞茸はほぐし、酒を加えて一緒に炒める
3
薄力粉を入れて、粉気がなくなったら、豆乳、昆布茶を加えてとろみをつけ、かぼちゃを加えて、塩こしょうで味を整える。
4
耐熱容器に入れて、粉チーズをふったら、トースターでこんがり焼く。
5
※飾り付け次第で、ハロウィンにもお勧めです。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ベーコンは「ショルダー」ベーコンを使うと低脂肪だけど、コクも風味も良いものになります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 326kcal | ビタミンB2 | 0.40mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.7g | 葉酸 | 116μg |
| 脂質 | 12.4g | ビタミンC | 49mg |
| 炭水化物 | 42.2g | コレステロール | 21mg |
| カルシウム | 119mg | 食物繊維総量 | 7.0g |
| 鉄 | 2.2mg | 食塩相当量 | 2.2g |
| ビタミンB1 | 0.37mg |
このレシピの作者
管理栄養士/食生活アドバイザー2級/パンシェルジュ1級
平野 信子フリー管理栄養士。レシピ受賞歴、レシピ掲載歴を多数持ち、レシピ開発、作成をメインに活動中。制限や基準のあるレシピでも、美味しさ、見た目、楽しさを重要視し、 食卓がみんなで「美味しいね！」と盛り上がるようなものを提案しています。
「主菜」のレシピ
レシピ組み合わせ
単品で食べるよりも複数のレシピを組み合わせることで食事のバランスも良くなります。
管理栄養士がおすすめするレシピ組み合わせを紹介します。
