牛スジと冬野菜のパプリカ煮込み
牛スジのだしと、たっぷりの冬野菜の味が混ざり合う満足感のある低カロリーな煮込み料理です。パプリカパウダーが味の決め手で、ローリエやタイムなどの香草と一緒に煮込むことで更に味に奥行を出します。
楽しく食べる、ととのえる
ダイエットプラス
材料（1人分）
- 牛スジ1/4パック（40g）
- 水1/2カップ
- セロリ1/2本
- 大根1cm（40g）
- 人参1/3本
- 玉ねぎ1/4個
- ブロッコリー適量
- にんにく適量
- トマト缶1/5缶
- ★ローリエ1枚
- ★タイム適量
- ★パプリカパウダー小さじ1/2
- ★固形スープ1/5個
- ★塩少々
- ★ブラックペッパー少々
- オリーブオイル小さじ1
作り方
1
牛スジはさっと茹でて食べやすく切り、1時間以上かけて柔らかくなるまで煮る。
2
セロリ・大根・人参・玉ねぎは一口大に切る。
3
ブロッコリーは小房に分け、にんにくはみじん切りにする。
4
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒め、次に2の材料を炒めてトマト缶を入れる。
5
続いて★の調味料と、1の牛スジとだしを一緒に入れて、更に1時間程度煮込む。
6
器に盛り付け、茹でたブロッコリーをのせて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
牛スジは、初めにさっと茹でることで汚れを取り除くことができ、生の状態よりも切りやすくなります。更にそこから1時間以上に込むことで柔らかくして準備しておきます。圧力鍋を使う場合はもっと調理時間が短縮できます。タイムは生でも乾燥タイプでもOK。なければオレガノやバジルなどでも代用できます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 157kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.2g | 葉酸 | 92μg |
| 脂質 | 5.6g | ビタミンC | 42mg |
| 炭水化物 | 16.3g | コレステロール | 27mg |
| カルシウム | 75mg | 食物繊維総量 | 4.7g |
| 鉄 | 1.9mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.15mg |
このレシピの作者
楽しく食べる、ととのえる
ダイエットプラス「肉の煮物」のレシピ
レシピ組み合わせ
単品で食べるよりも複数のレシピを組み合わせることで食事のバランスも良くなります。
管理栄養士がおすすめするレシピ組み合わせを紹介します。
