野菜たっぷり！タイ風焼きそば
タイの「パッタイ」風の焼きそばです。シャキシャキ野菜をたっぷり使用し、そばの量を減らしても満足感があります。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- 蒸し中華めん2/3玉
- もやし1/4袋（50g）
- 卵1個
- にら1/5束
- 人参1/8本
- 玉ねぎ1/8個
- ★醤油大さじ1/2
- ★オイスターソース小さじ1/2
- ★酢小さじ2
- ★砂糖小さじ1
- 炒りピーナッツ適量
- サラダ油小さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦、落花生）
作り方
1
にらは長さ4cmに切る。人参は千切り、玉ねぎはくし切りにする。
2
サラダ油で卵を軽く炒め、取り出しておく。
3
同じフライパンでもやし、にら、人参、玉ねぎを炒める。しんなりしたら分量外の水少々と、中華めんを加え炒める。
4
★の材料を混ぜて3に加え、炒める。
5
皿に盛り付け、砕いたピーナッツをトッピングする。
管理栄養士からのコツ・ポイント
お好みで、醤油の代わりにナンプラーを使うとより本格的な味になりますよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 355kcal | ビタミンB2 | 0.45mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.3g | 葉酸 | 93μg |
| 脂質 | 13.5g | ビタミンC | 13mg |
| 炭水化物 | 49.3g | コレステロール | 185mg |
| カルシウム | 68mg | 食物繊維総量 | 5.9g |
| 鉄 | 1.8mg | 食塩相当量 | 2.0g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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