大根と油揚げの爽やかごま酢和え
サラダ感覚で野菜をたっぷり食べられる！つい飲み過ぎてしまう時のおつまみにも🎵
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 大根2cm（80g）
- 人参1cm（10g）
- 玉葱1/20個（10g）
- 油揚げ1/6枚
- 塩小さじ1/6
- ★酢小さじ1
- ★砂糖小さじ1/2
- ★すりごま少々
作り方
1
大根、人参は千切りにし、玉ねぎは薄くスライスして水にさらし水けをきる。ボウルに全て入れ塩をふり軽く混ぜ合わせ10分ほど置きしんなりさせる。
2
①をぎゅっとしぼり、刻んだ油揚げと★を入れ混ぜ合わせる。
3
器に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
油揚げが入ることで酸味が和らぎ食べやすくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 42kcal | ビタミンB2 | 0.02mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.3g | 葉酸 | 31μg |
| 脂質 | 1.4g | ビタミンC | 10mg |
| 炭水化物 | 7.2g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 38mg | 食物繊維総量 | 1.5g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.03mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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