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119kcal

ささみとエリンギのマスタード炒め

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管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト

藤岡華代

アスパラガスは、新陳代謝を促すアスパラギン酸を多く含みます。その他、抗酸化作用のあるβ-カロテンやビタミンB1、B2など代謝に関係する栄養素も豊富です。マスタードを使った炒め物は少し酸味があってさっぱりといただけますよ。

調理時間 約15分

費用目安（1人分） 約190円

このレシピの特徴

材料（1人分）

鶏ささみ	1本（70g）
エリンギ	1本（50g）
アスパラガス	1本（25g）
ゴマ油	小さじ1/2
★醤油	小さじ2/3
★粒マスタード	小さじ2/3

作り方

1

ささみは一口大、アスパラガスは4等分に切る。エリンギは食べやすい大きさに裂く。
2

フライパンにゴマ油を熱し、ささみとアスパラガスを炒める。
3

だいたい火が通ったらエリンギを加えてさらに炒め、★を加えて調味する。

管理栄養士からのコツ・ポイント

ささみとアスパラガスに火が通りにくい時には、水を少し加えて蒸し焼きにしましょう。

栄養素（1人分）

エネルギー	119kcal	ビタミンB2	0.23mg
たんぱく質	19.4g	葉酸	92μg
脂質	3.5g	ビタミンC	6mg
炭水化物	4.9g	コレステロール	46mg
カルシウム	14mg	食物繊維総量	2.2g
鉄	0.7mg	食塩相当量	0.8g
ビタミンB1	0.17mg

このレシピの作者

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管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト

藤岡華代

飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。

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