ベジタリアンキーマカレー
360kcal
総エネルギー量
約20分
調理時間
約250円
費用目安（1人分）
お肉の代わりに「おから」をたっぷり使ったレシピです。コレステロールを含むお肉のかわりに、大豆製品のおからを使うことで、脂質を抑えながらたんぱく質を補えるメリットがあります。カレールウのコクを生かした1品に仕上げました。
材料（1人分）
| おから | 1カップ強(80g) |
| 玉ねぎ | 1/8個（30g） |
| にんじん | 1/5本 |
| しめじ | 1/3袋 |
| かぼちゃ | 適宜 |
| カレールウ | 1かけら分 |
| 水 | 50～100cc |
| 白飯 | 130g |
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
-
1
玉ねぎ、にんじん、しめじは細かく切る。
-
2
小鍋におから、1、カレールウ、水を入れて蓋をして火が通るまで煮込む。
-
3
皿にごはんを盛り、2をかける。レンジで加熱したかぼちゃを飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ルウを煮込むときは時々混ぜてまんべんなく火が通るようにし、必要に応じて水の量を加減してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 360kcal | ビタミンB2 | 0.12mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 10.3g | 葉酸 | 40μg |
| 脂質 | 7.6g | ビタミンC | 5mg |
| 炭水化物 | 71.9g | コレステロール | 3mg |
| カルシウム | 94mg | 食物繊維総量 | 14.2g |
| 鉄 | 1.9mg | 食塩相当量 | 1.3g |
| ビタミンB1 | 0.21mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。
現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。
美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
