ベジタリアンキーマカレー
お肉の代わりに「おから」をたっぷり使ったレシピです。コレステロールを含むお肉のかわりに、大豆製品のおからを使うことで、脂質を抑えながらたんぱく質を補えるメリットがあります。カレールウのコクを生かした1品に仕上げました。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- おから1カップ強(80g)
- 玉ねぎ1/8個（30g）
- にんじん1/5本
- しめじ1/3袋
- かぼちゃ適宜
- カレールウ1かけら分
- 水50～100cc
- 白飯130g
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
玉ねぎ、にんじん、しめじは細かく切る。
2
小鍋におから、1、カレールウ、水を入れて蓋をして火が通るまで煮込む。
3
皿にごはんを盛り、2をかける。レンジで加熱したかぼちゃを飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ルウを煮込むときは時々混ぜてまんべんなく火が通るようにし、必要に応じて水の量を加減してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 360kcal | ビタミンB2 | 0.12mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 10.3g | 葉酸 | 40μg |
| 脂質 | 7.6g | ビタミンC | 5mg |
| 炭水化物 | 71.9g | コレステロール | 3mg |
| カルシウム | 94mg | 食物繊維総量 | 14.2g |
| 鉄 | 1.9mg | 食塩相当量 | 1.3g |
| ビタミンB1 | 0.21mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
「カレー」のレシピ
レシピ組み合わせ
単品で食べるよりも複数のレシピを組み合わせることで食事のバランスも良くなります。
管理栄養士がおすすめするレシピ組み合わせを紹介します。
