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360kcal

ベジタリアンキーマカレー

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管理栄養士/フードコーディネーター

藤井佑里子

お肉の代わりに「おから」をたっぷり使ったレシピです。コレステロールを含むお肉のかわりに、大豆製品のおからを使うことで、脂質を抑えながらたんぱく質を補えるメリットがあります。カレールウのコクを生かした1品に仕上げました。

調理時間 約20分

費用目安（1人分） 約250円

このレシピの特徴

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ぽっこりお腹解消

材料（1人分）

おから	1カップ強(80g)
玉ねぎ	1/8個（30g）
にんじん	1/5本
しめじ	1/3袋
かぼちゃ	適宜
カレールウ	1かけら分
水	50～100cc
白飯	130g

こんな人は要注意！

アレルギー （小麦）

作り方

1

玉ねぎ、にんじん、しめじは細かく切る。
2

小鍋におから、1、カレールウ、水を入れて蓋をして火が通るまで煮込む。
3

皿にごはんを盛り、2をかける。レンジで加熱したかぼちゃを飾る。

管理栄養士からのコツ・ポイント

ルウを煮込むときは時々混ぜてまんべんなく火が通るようにし、必要に応じて水の量を加減してください。

栄養素（1人分）

エネルギー	360kcal	ビタミンB2	0.12mg
たんぱく質	10.3g	葉酸	40μg
脂質	7.6g	ビタミンC	5mg
炭水化物	71.9g	コレステロール	3mg
カルシウム	94mg	食物繊維総量	14.2g
鉄	1.9mg	食塩相当量	1.3g
ビタミンB1	0.21mg

このレシピの作者

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管理栄養士/フードコーディネーター

藤井佑里子

大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。
現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。
美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。

http://tsukiyomido.com/

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