豚肉とひじきの炒飯
カリウムやマグネシウムなどのミネラルや食物繊維を豊富に含むヒジキ。単品メニューでは不足しがちな栄養素を補えるのでちょい足ししてみてはいかが？
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代
材料（1人分）
- ご飯茶碗1杯(130g)
- 豚ひき肉1/4パック（50g）
- 芽ひじき(乾)小さじ1/2
- 玉ねぎ1/8個（30ｇ）
- ピーマン1/2個（20g）
- 人参1/4本（50ｇ）
- 卵1/2個
- ゴマ油大さじ1/2
- 塩少々
- ★醤油小さじ1/2
- ★こしょう少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
野菜はすべてみじん切りにする。ひじきは戻してサッとゆがき水気をきる。
2
フライパンに約1/3量の油を入れ、溶きほぐした卵を入れて半熟状態で取り出す。
3
フライパンに残りの油を入れ、豚肉を炒める。火が通ったら①の野菜とひじきを加えて炒め、塩をふり入れ、ご飯を加えて炒め合わせる。
4
卵を戻し入れて、★で調味する。
管理栄養士からのコツ・ポイント
強火でサッと炒めるのがポイント！
栄養素（1人分）
| エネルギー | 456kcal | ビタミンB2 | 0.26mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.5g | 葉酸 | 38μg |
| 脂質 | 20.8g | ビタミンC | 20mg |
| 炭水化物 | 57.1g | コレステロール | 130mg |
| カルシウム | 68mg | 食物繊維総量 | 5.1g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 1.4g |
| ビタミンB1 | 0.43mg |
このレシピの作者
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。
