233kcal
レンコンときのこでヘルシーラザニア風
レンコンは美肌づくりや免疫力アップに役立つビタミンCや生活習慣病予防に欠かせない食物繊維が豊富に含まれます。切り口が空気に触れると変色するのは、ポリフェノールによるものなので、水にさらしてアク抜きをして使いましょう。
調理時間 約45分
費用目安（1人分） 約230円
材料（1人分）
| トマト | 1個（150g） |
| 鶏ひき肉 | 1/4パック（50g） |
| 白みそ | 小さじ1弱 |
| レンコン | 1/4個（50g） |
| エリンギ | 1本（30g） |
| オリーブオイル | 小さじ1/4 |
| ピザ用チーズ | 大さじ2 |
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
-
1
レンコンは皮を剥き、スライサーでスライスし、水にさらしてあく抜きをしておく。
-
2
エリンギの長さを半分にカットし2ｍｍほどの厚さにカットし、レンコンと一緒に茹でておく。トマトはぶつ切りにする。
-
3
フライパンにオリーブオイルをひき、鶏ひき肉を色が変わったら、トマトを加えて水分がなくなるまで中火で炒める。
-
4
味噌を加えて味を調える。
-
5
グラタン皿にレンコン→4→エリンギを2回繰り返し重ね、チーズをトッピングする。
-
6
トースターで10分ほど焼く。
管理栄養士からのコツ・ポイント
トマトの水分が飛ぶまで炒めるのがポイントです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 233kcal | ビタミンB2 | 0.25mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.5g | 葉酸 | 70μg |
| 脂質 | 12.4g | ビタミンC | 47mg |
| 炭水化物 | 18.7g | コレステロール | 52mg |
| カルシウム | 123mg | 食物繊維総量 | 3.8g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.21mg |