レンズ豆とトマトのベジカレー

作り方

• 1

  レンズ豆は水から10分ほど茹でて、ザルにあける。

• 2

  トマトと玉ねぎはさいの目切りにして、玉ねぎに火が通るまでサラダ油で炒める。

• 3

  小鍋に1と2を入れて、豆乳を加える。火にかけ、カレールウを溶かして、とろみがつくまで煮る。

• 4

  皿に、玄米ごはんとベビーリーフを盛り付けて、3のルウを添える。