味噌が決め手♪ 根菜とひき肉の和風トマトパスタ
肉から出た脂で具材を炒めて余分なエネルギーをカット！根菜の食感で食べごたえアップ！
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- スパゲティ(乾燥)50g
- 豚ひき肉1/3パック（60g）
- トマトホール缶1/3缶
- ごぼう10cm（15g）
- 人参1.5cm（15g）
- しいたけ1枚
- にんにく1/2かけ
- ★塩少々
- ★こしょう少々
- ★ケチャップ小さじ1
- ★味噌小さじ1
- 乾燥パセリ少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
ごぼう、人参、しいたけをみじん切りにして、耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジ600W1分30秒加熱する。
2
フライパンに豚挽き肉と①、にんにくのみじん切りにしたものを入れ中火でじっくり炒める。肉の色が変わったらトマトホール缶を入れヘラでつぶしながら混ぜ、★で調味し、周りがふつふつするくらいの火加減で1～2分蓋をして煮込む。
3
スパゲティは包装の表示通りに茹で、②のフライパンに移しソースを混ぜ合わせお皿に盛りパセリを飾る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
根菜は程よく食感が残り、麺は少なめでも噛みごたえもあるので満腹感を感じやすいです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 351kcal | ビタミンB2 | 0.24mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 19.6g | 葉酸 | 55μg |
| 脂質 | 11.8g | ビタミンC | 14mg |
| 炭水化物 | 47.8g | コレステロール | 44mg |
| カルシウム | 44mg | 食物繊維総量 | 5.9g |
| 鉄 | 2.1mg | 食塩相当量 | 1.3g |
| ビタミンB1 | 0.60mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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