豆腐の柳川流
秋の味覚、きのこをたっぷりと使用して旨味たっぷりの一品です。また、豆腐は消化が良く、イソフラボンも豊富に含まれているので、女性の美容と健康に効果が期待できます。
楽しく食べる、ととのえる
ダイエットプラス
材料（1人分）
- 木綿豆腐1/4丁
- 牛こま切れ1/4パック（40g）
- えのき2/5パック
- 舞茸1/4パック
- 三つ葉ひとつかみ
- 卵1/2個
- ★だし汁1/4カップ
- ★醤油小さじ1/2
- ★みりん小さじ1/4
- ★砂糖小さじ1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
豆腐は水切りをしておき、1cmの厚さにカットする。
2
えのきは根元を切り落とし、半分の長さに切る。舞茸は小房にほぐし、卵は溶きほぐしておく。
3
鍋に煮汁の材料★を入れ、煮立ったら牛肉を加える。
4
肉の色が変わったら豆腐、きのこ類を加えひと煮立ちさせる。
5
溶き卵を全体に回しいれ、刻んだ三つ葉を散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
牛肉をひと煮立ちさせたときに出る灰汁は、こまめに取り除きましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 233kcal | ビタミンB2 | 0.36mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 18.9g | 葉酸 | 77μg |
| 脂質 | 14.5g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 10.4g | コレステロール | 141mg |
| カルシウム | 89mg | 食物繊維総量 | 3.6g |
| 鉄 | 3.2mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.25mg |
このレシピの作者
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