ダイコンと豚肉のさっと煮
大根は包丁でなくピーラーで削ぐ事で包丁で切る手間を省けますし、薄いので火が通りやすくなるので、短時間で作る事が出来ます。豚肉には炭水化物の代謝をサポートするビタミンB１が豊富に含まれています。肉に塩こうじをもみ込むことで柔らかく仕上がります。
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代
材料（1人分）
- 豚肉(薄切り)3枚（80g）
- ダイコン1/16本
- 青ネギ(小口切り)大さじ1
- 出し汁1/2カップ
- 塩こうじ小さじ1
- 黒コショウ少々
作り方
1
ダイコンはピーラーで削ぐ。豚肉に塩こうじをもみ込む。
2
鍋にだし汁を入れて煮立て、①を入れて煮る。
3
火が通ったら青ネギを散らして、黒こしょうをふる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
大根の他にニンジンもピーラーで削いでいれてもいいですね。その他、キノコをプラスしても！
栄養素（1人分）
| エネルギー | 160kcal | ビタミンB2 | 0.20mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.3g | 葉酸 | 29μg |
| 脂質 | 8.3g | ビタミンC | 9mg |
| 炭水化物 | 3.7g | コレステロール | 54mg |
| カルシウム | 28mg | 食物繊維総量 | 0.9g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.75mg |
このレシピの作者
管理栄養士・野菜ソムリエ及び協会講師・フードアナリスト
藤岡華代飲食店、ホテルレストランに対して、ターゲット顧客に合ったレシピの開発を行う。また、自身の経験をいかし、「妊活」（妊娠に備えて心と身体を整える活動）中の女性、離乳食や幼児食の他、ライフスタイルに合わせた具体的で実践しやすい食事カウンセリングに定評がある。
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