里芋のゆず味噌田楽
里芋は血圧をコントロールするのに役立つカリウムを多く含んでいます。ビタミンはC以外は微量ですが、糖質の吸収を穏やかにする働きがある食物繊維を多く含み、イモ類の中ではエネルギーが低い事も特徴です。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 里芋中1個
- ★味噌小さじ1/2
- ★砂糖小さじ1/2
- ★水小さじ1/2
- 柚子の皮少々
作り方
1
里芋はよく洗い両端を切り落としラップをかけて電子レンジ600Ｗ2分ほど加熱する。
2
竹串がすっと中心まで通ったら皮をむき、半分に切り器に盛る。
3
★を混ぜ合わせたものを里芋の上にのせる。刻んだ柚子の皮をのせる。
4
※里芋は加熱直後は熱いので皮をむくときやけどに注意。
管理栄養士からのコツ・ポイント
里芋の品種や大きさによって加熱時間が変わるので、中まで加熱されていない場合は、追加で加熱しましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 43kcal | ビタミンB2 | 0.02mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.3g | 葉酸 | 20μg |
| 脂質 | 0.2g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 9.9g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 9mg | 食物繊維総量 | 1.5g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.4g |
| ビタミンB1 | 0.04mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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