鶏肉とエリンギの山椒風味炒め
山椒のしびれるような辛さは、サンショオールという物質によるものです。体を中から温めたり、胃腸の働きを整える作用が期待できると言われています。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（2人分）
- 鶏もも肉1/2枚（120g）
- 玉ねぎ1/4個（60g）
- エリンギ大1本（100g）
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 山椒(粉)少々
- ごま油小さじ1
作り方
1
鶏もも肉、玉ねぎ、エリンギはひと口大に切る。醤油と砂糖は混ぜ合わせておく。
2
フライパンにごま油を熱し、1を炒め火が通ったら、醤油と砂糖を加える。
3
皿に盛り付け、山椒を振る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
山椒の香りは揮発性なので、仕上げにふると香りが際立ちます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 174kcal | ビタミンB2 | 0.21mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.1g | 葉酸 | 47μg |
| 脂質 | 10.8g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 9.0g | コレステロール | 54mg |
| カルシウム | 10mg | 食物繊維総量 | 2.2g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.13mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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