豆腐のふわふわお好み焼き
小麦粉の代わりに豆腐を使うと、たんぱく質やカルシウムなどの栄養素をプラス出来ます。また気になるカロリーを減らすこともできます。豆腐は水っぽくなると成形しにくいので、水切りをしっかりと行うことがポイントです。
管理栄養士/フードコーディネーター
楠本睦実
材料（1人分）
- 木綿豆腐1/3丁
- 卵1/2個
- ★さくらえび(乾)大さじ1
- ★キャベツ1/4個2枚分
- ★削り節小1袋弱
- ★片栗粉大さじ1
- サラダ油小さじ1
- ☆小ねぎ2本
- ☆削り節小1/3袋
- お好み焼きソース小さじ2
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、えび）
作り方
1
木綿豆腐は、キッチンペーパーにくるみ、電子レンジ(500w3分)にかけて水を切る。キャベツはみじん切り。小ねぎは小口切りに。
2
木綿豆腐をしっかりつぶし、卵をいれてしっかりと合わせる。
3
2に★を加え、混ぜる。
4
フライパンにサラダ油を熱し、３を流しいれて円状に整え、両面をしっかりと焼き、ふたをして弱火で1分程火を通す。
5
4を器に盛り、お好み焼きソースをかけて、小ねぎと削り節をかけて頂く。
管理栄養士からのコツ・ポイント
木綿豆腐はしっかりとつぶし、卵とよくあわせてください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 230kcal | ビタミンB2 | 0.19mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.7g | 葉酸 | 88μg |
| 脂質 | 12.0g | ビタミンC | 25mg |
| 炭水化物 | 16.1g | コレステロール | 136mg |
| カルシウム | 242mg | 食物繊維総量 | 2.4g |
| 鉄 | 2.7mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.16mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
楠本睦実保育園栄養士勤務後、家庭料理の料理本・雑誌などへ憧れを抱き、 フードコーディネーターを取得。毎日の生活で欠かすことができない『食』。しっかり食べてキレイをサポートする彩りレシピやコラムをお伝えしています。
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