ピリ辛鶏そぼろと三つ葉のフォー
お味噌を使い、少し日本風にアレンジしたフォーです。最後に添えるレモンにはお料理に爽やかな風味をプラスし、更に美肌や美白に効果的と言われるビタミンCが豊富に含まれています。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 米粉麺1食分(80g)
- 鶏ひき肉大さじ4
- ごま油小さじ1
- ★味噌小さじ1/3
- ★砂糖小さじ1/4
- ★酒小さじ1
- ★豆板醤小さじ1/6
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 水1と1/2カップ
- 黒こしょう少々
- 三つ葉5本
- 切唐辛子適量
- レモン薄切り１枚
作り方
1
鍋にごま油を熱し、鶏ひき肉をそぼろ状に炒め、混ぜ合わせておいた★を入れ、炒め和え、取り出しておく。
2
①の鍋に水と鶏ガラスープの素を加え沸騰したら、米粉麺を入れ、箸で適度に混ぜながら3分ほど茹でる。(茹でる時間は麺の包装表示通り)黒こしょうを振る。
3
器に麺を入れ、①の鶏そぼろ、刻んだ三つ葉、切唐辛子、薄切りレモンをのせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
お好みでラー油や酢を加えて自分好みの味にカスタマイズして楽しんで。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 370kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.7g | 葉酸 | 29μg |
| 脂質 | 12.2g | ビタミンC | 14mg |
| 炭水化物 | 51.8g | コレステロール | 48mg |
| カルシウム | 30mg | 食物繊維総量 | 1.8g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 2.0g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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