人参ドレッシングのカルパッチョ
人参の色が鮮やかなドレッシングを使ったカルパッチョです。人参に含まれるβ-カロテンは抗酸化作用をもち美肌を保つのを助けてくれます。油と一緒に取ると身体に吸収されやすいのが特徴なので、オリーブ油と一緒にカルパッチョソースにしました。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- 白身魚 刺身用3枚
- 三つ葉適量
- たまねぎ適量
- にんじんすりおろして大さじ1
- ★オリーブ油小さじ2
- ★レモン汁小さじ1
- ★食塩ひとつまみ
- ★砂糖小さじ1/2
作り方
1
人参はすりおろし、★の材料とよく混ぜてドレッシングを作る。
2
皿に切った刺身を並べ、スライスして水にさらした玉ねぎと三つ葉を添える。
3
1のドレッシングをかけてできあがり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
にんじんドレッシングは、お肉のソースや、冷製パスタにアレンジしても美味しくいただけます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 182kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.8g | 葉酸 | 14μg |
| 脂質 | 12.1g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 5.3g | コレステロール | 46mg |
| カルシウム | 18mg | 食物繊維総量 | 0.9g |
| 鉄 | 0.3mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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