おうちで作れる!かつおとモロヘイヤのぽん酢ジュレがけ

おうちで作れる!かつおとモロヘイヤのぽん酢ジュレがけ
88kcal
総エネルギー量
約45分
調理時間
約150円
費用目安(1人分)

食べ過ぎ、飲みすぎの翌日に食べたいリセットメイン料理。モロヘイヤはビタミン・ミネラルが豊富です。独特のぬめりは胃の粘膜を保護して、たんぱく質の消化を助けます。

井上 慶子
管理栄養士
井上 慶子

材料(1人分)

かつお刺身用 5切れ
モロヘイヤ 葉のみ30枚
ぽん酢醤油 小さじ2
熱湯 大さじ3
ゼラチン 小さじ1/3
白ごま 少々

作り方

  • 1

    小さめのボウルに熱湯とゼラチンを入れ良く混ぜゼラチンを溶かす。ぽん酢醤油を加え混ぜる。

  • 2

    氷水を入れた一回り大きなボウルに①をボウルごと入れ30秒ほど混ぜながら冷やす。冷蔵庫に入れ30分冷やしスプーンで崩す。

  • 3

    モロヘイヤの葉は熱湯でゆで、冷水にとりザルにあげ水気を切る。皿に葉を並べ、かつおを盛る。

  • 4

    ②のぽん酢ジュレをかけ白ごまを散らす。

管理栄養士からのコツ・ポイント

刻むことが多いモロヘイヤはあえて刻まず、そのまま盛り付けることでかつおとジュレを包み込んで食べやすくなります。

栄養素(1人分)

エネルギー 88kcal ビタミンB2 0.18mg
たんぱく質 17.7g 葉酸 45μg
脂質 0.7g ビタミンC 13mg
炭水化物 2.3g コレステロール 36mg
カルシウム 55mg 食物繊維総量 1.0g
1.5mg 食塩相当量 0.9g
ビタミンB1 0.11mg

このレシピの作者

井上 慶子

管理栄養士

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院栄養士を経て現在フリーの管理栄養士として、特定保健指導、料理教室講師、子ども料理番組のレシピ作成などに従事。仮面ライダー鎧武DVD(第十巻)特典映像にて調理講師として出演。日本酒が好きなことから、「低エネルギー・低塩の“美味しく飲める”酒の肴」を日々研究中。