ふわふわとろとろオムライス
卵液に絹豆腐を加えた、ふわふわとろとろなボリュームのあるオムレツです。絹豆腐は泡立て器でしっかり滑らかに混ぜてから、卵を加えるとなじみやすいです。オムレツもボリュームアップするので、食べごたえのある仕上がりです。
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子
材料（2人分）
- ご飯茶碗小2杯
- ハム1枚
- 玉ねぎ1/2個
- チャイブ適量
- オリーブ油大さじ1/2
合わせ調味料A
- 白ワイン小さじ1
- トマトケチャップ大さじ1
- コンソメ顆粒小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
B（卵液）
- 卵2個
- 絹豆腐1/4丁（80g）
- 塩少々
- こしょう少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
玉ねぎとハムは薄切りにして、耐熱ボウルに合わせ調味料Aと合わせて、電子レンジ600Wに3分かけて、ご飯を加えて混ぜる。器に2等分に盛る。
2
Bの絹豆腐を泡立て器で潰して、残りのBを加えてしっかり混ぜる。フライパンにオリーブ油の半量を強火で熱し、Bの半量を加える。ヘラで大きく混ぜて半熟状になったら①にのせる。（同様にもう1枚焼く）チャイブを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豆腐には、疲労回復に効果のあるビタミンB1や、強い抗酸化作用や血行をよくする働きのあるビタミンEが豊富に含まれます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 357kcal | ビタミンB2 | 0.27mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.1g | 葉酸 | 47μg |
| 脂質 | 11.2g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 52.7g | コレステロール | 225mg |
| カルシウム | 73mg | 食物繊維総量 | 3.1g |
| 鉄 | 1.8mg | 食塩相当量 | 1.5g |
| ビタミンB1 | 0.17mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。
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