鮭と長芋のとろ～りグラタン
194kcal
総エネルギー量
約15分
調理時間
約240円
費用目安（1人分）
長芋入りのホワイトソースは低カロリーながらも口に入れるととろりとした食感が楽しめます。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 生鮭1切れ (60g)
- 塩少々（0.3g）
- 酒小さじ1 (5g)
- ぶなしめじ1/2パック (50g)
- ピザチーズ大さじ1 (5g)
- パセリ少々
長芋ホワイトソース
- バター小さじ1 (4g)
- 小麦粉小さじ1 (3g)
- 牛乳大さじ2 (30g)
- 塩少々（0.3g）
- こしょう少々
- すりおろした長芋大さじ3 (45g)
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳、小麦）
作り方
1
鮭は4等分に切る。しめじは軸を切り落としほぐしておく。長芋はすりおろす。
2
フライパンに油と刻んだにんにくを中火で熱し、鮭としめじを入れ塩こしょうをふる。片面に焼き色がついたら裏表を返し、酒を回しかけ30秒ほど蓋をして蒸し焼きにする。グラタン皿にうつす。
3
小鍋にバターと小麦粉を入れ弱火にかけ、粉っぽさがなくなるまでヘラで混ぜる。牛乳を半量ずつ加え周りがふつふつしてとろみが出たら火をとめる。長芋を加え、塩こしょうを入れよく混ぜ合わせる。
4
③をグラタン皿にまんべんなくかけ、ピザチーズをかけてトースターでチーズに焼き色がつくまで焼く。
5
刻んだパセリを散らす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
具材を炒める際ににんにくを合わせることでしっかりおかずになるグラタンに。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 194kcal | ビタミンB2 | 0.29mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 18.2g | 葉酸 | 35μg |
| 脂質 | 8.6g | ビタミンC | 5mg |
| 炭水化物 | 12.8g | コレステロール | 51mg |
| カルシウム | 85mg | 食物繊維総量 | 2.1g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.23mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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