骨付きチキンのクリームポトフ
牛乳とスキムミルクはカルシウムの吸収が良く、ブロッコリーはビタミンKを豊富に含みます。骨付き肉は見た目もボリューミーで、皮なしでも食べ応えがあります。ミルクスープはほのかににんにくが香り物足りなさを感じさせません。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 骨付き鶏もも肉皮なし1/3本（120g）
- 玉葱1/8個 (20g)
- 人参1/10本 (20g)
- ぶなしめじ1/5袋 (15g)
- ブロッコリー適量 (40)
- 水1/2カップ (100ml)
- にんにく1/2個 (2g)
合わせ調味料A
- 牛乳3/5カップ（130ml）
- スキムミルク大さじ1（6g）
- 有塩バター小さじ1/2（2g）
- 顆粒コンソメ小さじ1/2 (1.3g)
- こしょう少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳）
作り方
1
玉ねぎ、人参、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。ぶなしめじは小房に分ける。にんにくは薄くスライスする。
2
鶏肉がそのまま入るくらい小鍋に骨付き肉と水、にんにく、人参を入れ中火で8分ほど蓋をして煮込む（途中裏表返す）。玉ねぎ、ブロッコリー、しめじを空いているところに入れさらに蓋をして2～3分煮込む。
3
牛乳など合わせ調味料を全て入れ、煮汁が煮立たない程度の火加減を保ち、蓋をせず3分ほど温める。スキムミルクを振り入れ溶かす。
4
器に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
骨付き肉は約40％が骨なので骨付き肉1/3本の肉の重量は約60gです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 220kcal | ビタミンB2 | 0.54mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 20.9g | 葉酸 | 114μg |
| 脂質 | 10.1g | ビタミンC | 62mg |
| 炭水化物 | 17.4g | コレステロール | 74mg |
| カルシウム | 242mg | 食物繊維総量 | 3.5g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.26mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
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