牡蠣とほうれん草のクリーミーパスタ
カルシウム豊富な牛乳と、骨の形成を促進するビタミンKを多く含むほうれん草を、牡蠣と合わせたちょっと贅沢なパスタです。牛乳だけではなく、牡蠣が加わることでコクと旨味がアップします。具材も少なく、見た目は華やかなのに手軽に作れます。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- スパゲティ1/2束 (55g)
- 牡蠣5～6個 (80g)
- ほうれん草1株 (30g)
- バター小さじ1 (4g)
- みじん切りにんにく1/2かけ (3g)
- 小麦粉小さじ1 (3g)
- 牛乳1/2カップ (110ml)
- 顆粒コンソメ小さじ1/2 (1g)
- 粉チーズ小さじ1と1/2 (3g)
こんな人は要注意！
- アレルギー （乳、小麦）
作り方
1
ほうれん草はよく洗い、沸騰したお湯で茹で、冷水にとり、水気をしっかり切り、5㎝幅に切る。牡蠣は流水で洗い、表面の水気をしっかりとっておく。スパゲティは包装の表示通り茹でる（茹でている間にソースを作る）。
2
バターを熱したフライパンに、にんにくと切った牡蠣を入れ1～2分ソテーする。いったん皿に取り出しておく。
3
②のフライパンに、①のほうれん草をほぐしながら入れてフライパンに残ったバターを絡め、小麦粉を振り入れ、牛乳を半量ずつ入れ、ヘラで混ぜながら沸騰しないように煮詰める。粉チーズ半量と顆粒コンソメを入れ溶かし混ぜる。
4
スパゲティをザルにあげ、お湯をきり③のフライパンに移す。弱めの中火でパスタにソースを絡め、牡蠣を戻し、全体をひと混ぜして皿に盛る。残りの粉チーズをかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ほうれん草を炒めたところに粉を混ぜることでダマができにくくします。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 368kcal | ビタミンB2 | 0.40mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 18.8g | 葉酸 | 110μg |
| 脂質 | 11.3g | ビタミンC | 14mg |
| 炭水化物 | 53.9g | コレステロール | 55mg |
| カルシウム | 254mg | 食物繊維総量 | 4.1g |
| 鉄 | 3.1mg | 食塩相当量 | 1.7g |
| ビタミンB1 | 0.25mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
